マクロビオティックとは？

「マクロビオティック」という言葉をご存知ですか？

トム・クルーズやマドンナをはじめとするハリウッドスターや有名アーティストなど、美と健康を追求する海外のセレブリティの中にもマクロビ実践者がいるということで、注目を集めています。

健康に関心のある方ならもうご存知かと思われますが、「名前は聞いたことがあるけれど具体的にはよくわからない」、という方も多いのではないでしょうか。

そんな方のために、この記事では、「マクロビオティックとは何か」をテーマに、マクロビオティックの基本やその魅力について、わかりやすく解説していきます。

Contents

マクロビオティックとは

マクロビオティックとは何か。

まずはその起源からお話します。

マクロビオティック（Macrobiotic）という言葉は、「マクロ（macro）＝大きい・長い」、「ビオ（bio）＝生命」、「ティック（tique）＝術・学」という3つの言葉から成り立っています。

古代ギリシャ語を語源とし、「長く生きるための方法」という意味をもちます。

マクロビオティックという言葉のイメージから海外発祥のものだと思われがちですが、実はこれは日本人の桜沢如一（さくらざわゆきかず）氏（1893～1966）が提唱したものです。

基盤となるのは、明治時代の医師・薬剤師であった石塚左玄（いしづかさげん）氏（1851～1909）が提唱した「食養学」。

病弱であった桜沢氏は石塚氏の食養法によって健康を回復し、これに東洋思想の易の陰と陽の理論を組み合わせることで、“無双原理”を基軸とした「正食」を確立しました。

桜沢氏はまずフランスへと渡り、戦後も久司道夫（くしみちお）氏（1926～2014）をはじめとする弟子たちをアメリカやブラジル、ベルギーなど世界各国に送り出し、マクロビオティックの普及活動に努め、欧米を中心に世界中に広まりました。

海外では、桜沢氏はジョージ・オーサワ(George Osawa)として名が知られていたそうです。

日本においては、海外から逆輸入されるような形で、マクロビオティックが広まることになります。

マクロビオティックにおいて特徴的なのは、玄米などの穀物を主食とし、野菜や漬物などを少量、副食としていただく「玄米菜食」という食事法。

肉類や卵、乳製品は避け、植物性食品を中心に食べるので、ベジタリアンやヴィーガンに近い食生活です。（ただし、場合によっては卵や白身魚、小魚等は食べてもよいとされることもあり、必ずしも動物性食品が禁止されているわけではない）

また砂糖や人工的な食品添加物は、自然との調和から外れているという理由で避けられます。

マクロビオティックでは、玄米のような精白されていない「穀物」、つまり中庸の食材を中心に、土地や季節、またその人の体質や体調に合ったものを少量いただくことで陰陽のバランスを整えることが、健康の礎だとされています。

そして、マクロビオティックが三大理念として掲げているのが、「身土不二」「一物全体」「陰陽調和」です。

「身土不二（しんどふじ）」は、仏教用語としても使われる言葉ですが、食養においてはその土地で採れる季節に合ったものを食べるということです。（※仏教用語の場合は「しんどふに」）

私たちと暮らしている環境は切っても切り離せません。

暖かい地域で採れる食材は体を冷やし、寒い地域で採れる食材は体を温める働きがあるため、住んでいる土地の季節の旬なものを食べていると、自然と陰陽のバランスが整うという考え方です。

「一物全体（いちぶつぜんたい）」は一つの物を丸ごと全体をいただくということです。

全ての食材は丸ごと全体でバランスがとれており、その命を余すことなくいただくことが大切だと考えられています。

皮や葉、根から種まで全て丸ごと調理して食べます。

マクロビオティックでは、すべてものを陰性と陽性に分けて考えられます。

陰性の食べ物は天に向かって伸び、体を冷やす作用があり、陽性の食べ物は地に根を張って伸び、体を温める作用があるとされています。

住んでいる土地の環境や季節、またその人の体質に合わせて、食材の陰と陽の特性を活かし、中庸に近づけていきます。

あくまで目安ですが、食べ物における陰と陽の特性は以下の通りです。